主页 > 边走边爱 >最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强! >
2020-07-16 浏览量:632 点赞:457 收藏:658

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)

原料:麵粉200克,开水100克,肉馅150克

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

製作方法:麵粉用开水烫成麵团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

如图所示将麵皮的两边卷上来,留下小半边不捲。

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

把麵皮翻过来,放入馅心。

 

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

没翻捲的麵皮做成眼睛

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

捏出翅膀的花纹

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

把两只翅膀翻过来

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

做好的蒸饺蒸熟

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

 

二、牡丹蒸饺(太拉风了)

原料:麵粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

製作方法:麵粉加入开水烫成麵团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

放入馅心

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

把相邻的两边再相粘结

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

放入用酱汁画好图案的盘中

 

三、青菜蒸饺

原料:麵粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

製作方法:麵粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成麵团

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤乾水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

把麵团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

四、翅膀蒸饺

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,鹹的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:麵粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

製作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

麵粉用开水沖烫揉成麵团【做蒸饺的麵团一般都用开水和麵,这样麵团筋度减小,可塑性强,利于造型】。

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

包入菜馅,捏成月牙饺

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

用拇指和食指捏出花边

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

两边向后捏,捏出一对翅膀

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

放入蒸笼蒸熟即可

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

五、鸳鸯蒸饺

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之歎赏的亮点。它色彩鲜豔,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

 

麵皮:麵粉250,水120—130克。[/L]

馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法:

①麵粉开窝,分次加水和至软硬适中的麵团,醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌製半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

③麵团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤,一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包製手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

最新的水饺包法,真是帅呆了,超简单比米其林主厨还强!

如此诱人,真是醉了……


上一篇:
下一篇:

相关文章