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2020-05-22 浏览量:267 点赞:825 收藏:796
传闻指出炸鸡排的防油纸袋恐致癌,食药署证实无异常。   图:取自台北市食材登录平台

网路上有传闻指出炸鸡排对人体健康影响不大,反而是防油纸袋含有的「全氟烷化合物」会致癌,食药署近日发文指出,曾监测过防油纸袋的全氟烷化合物溶出情形,结果并无异常,提醒民众勿轻信谣言。

食药署表示,全氟烷化合物(perfluorinated compounds, PFCs)是一稳定的长碳链结构化学物质,长碳链端拥有疏水特性,另一头的尾端则拥有亲水特性,因此全氟烷化合物含有防水、防油的效果,可以作为表面涂层剂、工业用界面活性剂及添加剂等物质的材料。

而目前国际间对全氟烷化合物的人体健康风险评估和管理标準都还在研究阶段,不过食药署过去曾监测过国内市售产品之全氟烷化合物溶出情形,并对人体血液进行检测,研究结果显示,国内产品之检测及食品检体之检测与国外文献比较并无异常情形,人体血液浓度检验结果亦无明显高于其他国家。

反观炸鸡排,不仅营养价值低,油炸过程还有可能产生致癌物质,甚至会增加心血管疾病风险、加重肠胃负担。

路上有传闻指出炸鸡排对人体健康影响不大,反而是防油纸袋含有的「全氟烷化合物」会致癌,食药署近日发文指出,曾监测过防油纸袋的全氟烷化合物溶出情形,结果并无异常全氟烷化合物是一稳定的长碳链结构化学物质,长碳链端拥有疏水特性,另一头的尾端则拥有亲水特性,因此全氟烷化合物含有防水、防油的效果反观炸鸡排,不仅营养价值低,油炸过程还有可能产生致癌物质,甚至会增加心血管疾病风险、加重肠胃负担

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