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2020-07-11 浏览量:736 点赞:963 收藏:465
番茄是现代人熟知的健康食材之一,番茄炒蛋、番茄豆腐等家常菜的美味更是深植人心,成为家家户户餐桌上都会出现的常客。不过,番茄的含水量高,自己料理时常常一切开,番茄籽就随着水分流得整个流理檯都是,整理起来十分麻烦。日本最大食谱网站「Cookpad」推出影片教你:切番茄只要1招,就能保持番茄片完整、流理台乾净,还能完整保留番茄营养!
用番茄做菜时,是否曾经觉得普通切法会让籽流出来、搞得菜餚水水的,不太中看?其实不仅番茄中的茄红素对健康有益,就连番茄籽在经过压榨后製成的番茄籽油都同样富含茄红素、维生素E、维生素A,是售价较高的食用油之一。既然如此,当然是把整颗番茄完完整整的吃下去最划算。
介绍大家一种番茄的切法,番茄籽完全不会流出,除了可以充分摄取茄红素以外,做出的菜餚更加中看!
首先将番茄横摆,连番茄蒂切下一片,然后再把断面朝上放,刀要下在籽与籽之间的白色果肉那带,这样切番茄籽就完全不会流出来。

茄红素的功效
番茄的茄红素也是近年越来越受重视的营养素之一。日本名古屋大学工学部研究所后藤元信教授曾与食品厂商共同研究,发现番茄经过加热后,其含有的茄红素之结构会产生改变,使得人体更容易吸收。
而根据日本信州大学客员教授稻熊隆博表示,茄红素对于人体有以下效果:
  1. 茄红素有天然的抗氧化效果,能够抗自由基、具备抗癌效果。摄取富含茄红素的番茄能够预防乳癌、肺癌、胃癌、大肠癌等多种癌症。同时对于抑制癌细胞的扩散,茄红素也有很好的效果。
  2. 茄红素能够降低坏胆固醇的氧化、保护心血管,进而远离动脉硬化等心血管疾病的阴影。
  3. 茄红素可以保护淋巴球的DNA,提升身体的免疫力。体内的茄红素越多,淋巴球损害就越少,自然免疫力便变强。
  4. 茄红素可减少黑色素的生成,减少黑斑及抑制黑色素肿瘤。另一方面紫外线影响人体所产生的自由基,茄红素能与它对抗。
  5. 义大利男性罹患摄护腺相关疾病的比例为全球最低,学者们认为与义大利料理大量使用蕃茄入菜这点有其关联性。
  6. 自由基是人体之所以会老化的关键,茄红素之抗自然基效果为β胡萝蔔素的2倍,更是维他命E的10倍,在各抗老方面都能助人一臂之力。
  7. 茄红素能够预防或减缓退化性疾病的发生,如双眼因老化而产生的病变,还有骨质疏鬆症等等。


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